Pavilion．亭子生活日誌

經過失敗，失敗再失敗...灰心到頂點。

雖然灰心，但未死心haha，不停上網看別人的食譜做法，原來揀材料好重要，同埋每個步驟有少少差遲都會失敗！

今日終於終於終於成功喇！ 我最愛的馬卡龍，Happy to see you，雖然未係做到最好，但超開心！

經過多次失敗，最後終於得出了一些心得，可以同大家分享，步驟如下

1.先將蛋白打15秒至起泡，然後將砂糖一半份量加入，打30秒，再落餘下一半，打至拉起時不向下彎（如圖）

2.杏仁粉＋糖霜＋可可粉(或不同顏色的食用色粉,水溶性食用色粉要在打蛋白時一起打混。） 先用篩篩兩次再加入蛋白中用膠棒拌混至沒有粉狀，加入唧袋中

3.利用白紙先畫好圖樣放在牛油紙下，唧出一個個馬卡龍，

放在室溫下風乾或用風筒吹乾15﹣20分鐘（視乎天氣濕度而定），同時焗爐可以先預熱150度，

直至表面不黏手，這點非常重要，有沒有裙邊就靠表皮起的薄膜哦，確定不黏手就可入爐。

先用120度焗3分鐘至起裙邊，之後轉110度7分鐘，共10分鐘就可以喇～

＊＊＊不同焗爐會有不同火力，而我家焗爐屬於火力較大，所以要因應自己的焗爐作出調節

如果表皮爆開代表火力過大，要減火力了。

火力太少又會不熟，所以焗的時候最好緊緊看守著！

等到完全放涼後就可以輕輕從牛油紙拿出來，加入自己喜歡的餡料兩片夾在一起就大功告成了～～ Enjoy~~