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經過失敗,失敗再失敗...灰心到頂點。

雖然灰心,但未死心haha,不停上網看別人的食譜做法,原來揀材料好重要,同埋每個步驟有少少差遲都會失敗!

今日終於終於終於成功喇! 我最愛的馬卡龍,Happy to see you,雖然未係做到最好,但超開心!

經過多次失敗,最後終於得出了一些心得,可以同大家分享,步驟如下

 

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1.先將蛋白打15秒至起泡,然後將砂糖一半份量加入,打30秒,再落餘下一半,打至拉起時不向下彎(如圖)

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2.杏仁粉+糖霜+可可粉(或不同顏色的食用色粉,水溶性食用色粉要在打蛋白時一起打混。) 先用篩篩兩次再加入蛋白中用膠棒拌混至沒有粉狀,加入唧袋中

 

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3.利用白紙先畫好圖樣放在牛油紙下,唧出一個個馬卡龍,

放在室溫下風乾或用風筒吹乾15﹣20分鐘(視乎天氣濕度而定),同時焗爐可以先預熱150度,

直至表面不黏手,這點非常重要,有沒有裙邊就靠表皮起的薄膜哦,確定不黏手就可入爐。

先用120度焗3分鐘至起裙邊,之後轉110度7分鐘,共10分鐘就可以喇~

 

***不同焗爐會有不同火力,而我家焗爐屬於火力較大,所以要因應自己的焗爐作出調節

如果表皮爆開代表火力過大,要減火力了。

火力太少又會不熟,所以焗的時候最好緊緊看守著!

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等到完全放涼後就可以輕輕從牛油紙拿出來,加入自己喜歡的餡料兩片夾在一起就大功告成了~~ Enjoy~~

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食譜
 
材料 :
蛋白 25g
砂糖 25g
糖霜 40g
杏仁粉 30g
可可粉 5g (想做成7彩繽紛可用綠茶粉、紅茶粉或不同顏色的食用色粉,注意食用色粉用少許就足夠喇)

 
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Photo: 剪片測試中。。。 密切留意~~ 是Anna Sui 仲夏精靈眼影組合 示範唷~~~ ( ̄ε(# ̄)
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